白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜
“ 假如蛋羹是泥土，那么虾仁就是肥料，白贝就是绽放跳动的花儿……三者混蒸，绝对是一款营养丰富、利于吸收、老少咸宜的美味。
鸡蛋含丰富的优质蛋白和蛋氨酸，以及其它重要的微营养素；白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素，常食白贝能起到清热利尿的作用；海虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软、易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质和碘。
如此美味的“白贝海虾鸡蛋羹”，给老人、给孩子、给他、给她……喜欢的抓紧跟着我们鱼儿大厨一起做起来吧。”
[主料]
白贝：10-15个
海虾：8只
鸡蛋：2个
[辅料]
香菜：1根
水：200ml
植物油：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[白贝海虾鸡蛋羹的做法步骤]
1、白贝用水浸泡1-2个小时，洗净备用。
2、海虾去皮去虾线，取出虾仁，背部中央连体竖开一刀。
3、鸡蛋加适量盐打散后，再加200ml温水搅匀，放入瓷盘。蒸锅放水烧开后，放入蛋液盘，改中火蒸约8-10分钟。期间锅盖留小缝。
4、待蛋液基本成型时，依次均匀放入虾及白贝，并淋适量植物油；继续蒸5-8分钟，待白贝大多开口后关火。
5、撒入香菜段后取出上桌即可。
[小窍门]
1、、白贝宜选择小个，可以更快蒸熟开口；
2、、与平时蒸鸡蛋羹相比，水、盐要适当减少，因为白贝里已经含有大量的水以及少量的盐。
相比其他小型贝类，白贝泥沙少，更易清洁，适合煮汤和粥。而花甲等近滩贝类，很难洗净壳内淤沙，不适合与汤水混煮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹