浇头打卤面
“ 浇头面以前是本地招待客人用的，卤料我们就称为浇头，尤其是新女婿上门，丈母娘会烧上满满一碗面，而且大部分是浇头。不过现在已经是寻常人家餐桌上的食品了，烧好浇头，烫好面条，既简单又好吃。”
[主料]
瘦肉：适量
黑木耳：适量
黄花菜：适量
洋葱：适量
青菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[浇头打卤面的做法步骤]
1、黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
2、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
3、蛋液摊成蛋皮
4、锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
5、锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
6、下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
7、加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
8、水 开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
9、蛋皮切条状，葱切段
10、放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
11、撒入葱花，卤料就做好了
12、手擀面预先做好
13、锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟
14、盛出面条
15、舀上一勺浇头，美味面条🍜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐