豆酱焗沙尖鱼
“ 第一次这样焗鱼，在焗的过程中香味不断散发岀来，整个厨房都充满香气。”
[主料]
沙尖鱼：8条
[辅料]
豆酱：适量
白肉：适量
葱：两棵
辣椒末：少许
糖：一小勺
味精：适量
姜末：适量
蒜头：两片
口味：酱香
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆酱焗沙尖鱼的做法步骤]
1、沙尖鱼。
2、一大勺豆酱加入蒜蓉，姜末，糖，味精拌匀。
3、豆酱拌匀后加入鱼中腌制20分钟。
4、白肉切丝，葱白切丝，葱叶切珠，辣椒切末。
5、鱼在腌制好后在表面淋上少许油拌匀。
6、取锅烧热后关火，再淋上少许油，待锅冷后先铺上白肉丝葱白丝，摆上沙尖鱼，剩下的腌料倒在鱼身上。
7、加盖开火，先大火烧至在响声转小火焗13分钟。
8、焗好就这样。
9、上菜啦，装盘后撒上葱花跟辣椒末。
10、香喷喷的，肉质干爽香味浓郁😊
11、再来一张😊
[小窍门]
①豆酱在调制时要加入糖中和豆酱咸度，腌鱼20分钟能入味就好。
②锅用平底锅也可以，主要是能盖严实别漏气太大。
③焗鱼是没有加水的，利用猪白肉的油脂，葱白和鱼的水份来焗熟，小火焗12~15分钟都可以，焗久鱼肉越干爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜