#ACA烘焙明星大赛#中式蛋糕花样面食致父亲节
“ 华夏面食花样繁多,源远流长,不仅味美,且内涵丰富。我从小就喜欢摆弄面食,感觉面粉的可塑性和稳定性远远高于西式蛋糕所用的材料，且不存在高糖高热量、不易保存等问题。我的梦想是用面食描绘出五彩缤纷的世界。记录我欣赏的，表达我希冀的，分享我领悟的。真希望有一天，我可以传承中华面食文化的精髓，融入潮流时尚的元素，用面食的表现手法作出各种美丽的中式蛋糕，让面食文化成为一门可食的艺术。父亲节之际，特意作了一款充满爱意的中式蛋糕，分享给大家。”
[主料]
普通面粉：500g
小枣：适量
[辅料]
酵母：4g
无铝泡打粉：1g
红曲粉：适量
可可粉：适量
抹茶粉：适量
食用色素：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[花样面食致父亲节的做法步骤]
1、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
2、准备食材。小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
3、准备食材。红曲粉：适量；可可粉：适量；抹茶粉：适量，食用色素：适量
4、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，加入适量的温水，启动面包机和面功能。
5、当面包机将面粉和成光滑面团后，取出大部分原色面团，盖上保鲜膜，温暖处进行发酵，也可以利用面包机或烤箱发酵，更加便捷。
6、按喜好和需要留下一小部分原色面团，分别用可可粉、抹茶粉、红曲粉和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中发酵。
7、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。
8、将剂子搓成小条儿。
9、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
10、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用。
11、取一块面团，用擀面杖擀出一个长方形面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
12、把作出的围边按底托的弧度围成一圈。
13、圈中央摆满小枣。
14、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
15、再铺上一个比步骤14大一些的面片，作为顶盖。
16、取一小块儿粉色面团，擀成薄片，做出被子的形状。
17、取两小块儿白色面团，做出两个枕头的形状。可随心意在被子和枕头上做些点缀。
18、做人物衣服的条纹面料。根据自己的喜好，取任意二种不同颜色的面团都擀成方形，二色相间一片一片重叠放在一起。
19、从侧面看的效果。将这块彩色面片切成您所需要的大小。
20、将可以看到彩条的那面向上，将其擀成条纹面片。
21、用白色面团做脸，粉色面团做人物爸爸的T恤，条纹面片做睡裤。再用白色面团分别做出胳膊和脚丫，用咖色面团作人物的头发和胡子。将做好的人物造型固定在相应的位置。
22、用刚刚的技法做出人物女儿的造型。女儿与爸爸的大小比例请掌握好。都固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用食用色素笔画出眼睛、红脸蛋儿和小嘴儿。
23、小时候觉得爸爸是全天下最高的人，但每次和我一起睡觉，高高大大的他却被我逼到床角，半夜还不忘记给我掖好被角。
24、这辈子最爱你的男人，你早就认识了，嗯，爸爸。
25、祝爸爸开心每一天！
[小窍门]
1、.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2、.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
使用的厨具：蒸锅
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