丝瓜豆腐汤
“ 汤汁奶白、味道清淡鲜美，食材简单，做法也简单，特别适合夏天食用。喜欢的朋友可以试一试~~””
[主料]
丝瓜：1根
豆腐：300克
[辅料]
鸡蛋：2个
[调料]
食盐：适量
葱花：适量
白胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜豆腐汤的做法步骤]
1、准备食材：丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用。
2、腐切1.5厘米左右的方块备用，鸡蛋打入碗中打散。
3、锅中适量食用油，放入葱末爆香。
4、爆香葱末后，放入打散的鸡蛋液炒熟。
5、鸡蛋炒熟后放入2大碗水，大火烧沸。（水的量根据几个人喝汤来决定）
6、烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜，大火汆五分钟左右，这时你就会发现，锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。（这是大火汆了三四分钟的汤，汤汁渐浓，颜色已经变白了。
7、汆至汤汁完全变成奶白色，下入豆腐，再次大火烧沸，改中火煮几分钟。
8、煮豆腐的时候来处理丝瓜，丝瓜去皮切成滚刀块。（丝瓜不要提前处理，一定要等下锅的时候再去皮切块，切好后即刻下锅。提前处理，丝瓜和空气接触时间长了就会变黑，切了暂时不用，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样也不容易变黑）
9、放入切好的丝瓜，加入食盐。
10、煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。
[小窍门]
豆腐可以提前焯一下水或者用开水烫几分钟，能去除豆腥味，我家对这种豆腥味不反感，省略了这个过程。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐