巧克力蛋挞“ 没有涉足烘培时,对口感细腻的蛋挞既喜欢,又好奇,还幼稚的将蛋挞看的很神秘,认为做蛋挞一定很难。 因此,初学烘培时,学着做面包,做蛋糕,做饼干,就是不敢尝试做蛋挞。后来,精通烘培的朋友告诉我,做蛋挞比其它烘培相对简单些,比较容易操作。而且,蛋挞所需要的食材也比较普通,很容易买到、保存。
在朋友的鼓励、指点下,我开始试着做蛋挞。不试没感觉,一试上了瘾。最深刻的心得是:蛋挞可以常吃常新。最有实用价值的做法是:每次做蛋挞,用基本食材调制成蛋挞水,再任意添加自己喜欢的配料,或是果酱,或是坚果,或是新鲜水果等等。有了不同的配料,即可享用不同口味的蛋挞。就如这款巧克力蛋挞,也是家中食客提出的建议。他们只是提建议,具体食材的选用由我决定。我不太喜欢巧克力酱,所以没有用。将巧克力糖切碎,撒入蛋挞水中,烘培后的蛋挞在有着普通蛋挞的口感的同时,似融非融的巧克力让食者有着别样的享受。这样的口感是巧克力酱无法比拟的。
也许,这样的随意调整,可能令蛋挞不是很正宗了,但适合家人的口味。”
[主料]
蛋黄:2个
小麦粉:10g
牛奶:100g
蛋挞皮:9个
巧克力:160g
[辅料]
白糖:20g
口味:甜香
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:普通
[巧克力蛋挞的做法步骤]
1、从冰箱取出蛋挞皮放在烤盘里解冻。
2、巧克力去包装。
3、将巧克力切碎备用。
4、取蛋黄打散。
5、加白糖搅拌均匀。
6、加小麦粉搅拌均匀。
7、添加适量牛奶搅拌均匀成蛋挞水。
8、蛋挞水倒入蛋挞皮中,7、8分满即可。
9、撒入巧克力。
10、烤盘入烤箱中层,上下加热,180度,20分钟左右烘培。
11、烘培好的蛋挞,看着诱人,食之享受。
[小窍门]
1、、巧克力很甜,糖的用量要少。
2、、烘培时间视具体情况而定。
3、、烘培时将烤盘置于烤箱中部,烘培后蛋挞的颜色比较好。
4、、烤好即食,口感最佳。
使用的厨具:电烤箱
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