大米蒸糕
“ 自从(自配方)制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次(送亲朋好友品尝)，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。”
[主料]
大米粉：140g
低粉：10g
鸡蛋：4个
酸奶：160g
白糖：70g
橄榄油：40g
[辅料]
白醋：几滴
糖针：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[大米蒸糕的做法步骤]
1、先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。
2、鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。
3、加入酸奶搅拌均匀。
4、加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。
5、蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。
6、蛋黄糊制作完成。
7、将蛋白打至粗泡状。
8、加入20g白糖继续搅打。
9、打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。
10、打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。
11、蛋白霜制作完成。
12、取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13、再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
14、将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
15、蛋糕糊制作完成。
16、将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。
17、将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。
18、打开锅盖。
19、刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。
20、用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。
21、切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。
22、好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 主食 早餐