红菇鸡汤
“ 江西资溪的红菇，陕西淳化的柴鸡，两种食材相隔千里，真是完美碰撞，奇鲜无比！”
[主料]
柴鸡：半只
红菇：八朵
葱：适量
枸杞：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红菇鸡汤的做法步骤]
1、红菇用开水泡发
2、肌肉改刀洗净备用
3、凉水下锅进行焯水，放葱姜料酒
4、红菇捞出冲水十次，用筷子搅拌激出杂质，大朵可以撕开
5、第一次泡发的水不能倒，沉淀后只取上方清澈水，这才是汤的精髓
6、准备备料改刀备用
7、依次把鸡肉，红菇，葱姜枸杞倒入煲中，水一次续够，倒入泡发第一次的水，开始炖煮一小时，大火烧开转小火慢炖
8、盛出前放盐，无需别的调味品，最好的味道是本色！！
[小窍门]
尽量用煲，炖出的味道更是锦上添花！家常做法，不妥见！祝您愉快！
使用的厨具：瓦煲
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