糯米珍珠丸子
“ #妈妈的味道# 做完苏格兰卤蛋后还剩下一小半猪肉馅，想着平时老妈就喜欢吃肉圆（老太太牙口不好，肉圆，有荤有素吃着不费劲），正好家中还有小把糯米何不泡泡，做些糯米珍珠丸给老妈送去呢~~~
担心纯猪肉馅丸子老太太吃了腻味，所以我又加了些鸡蛋、胡萝卜碎和白胡椒粉来调和，相信味道一定会很棒；待蒸好了送去，老太太一瞧肉丸就乐了说：“你怎么知道我想吃肉圆啊？”哈哈：那当然，谁让我们是母女呢~~~”
[主料]
鸡蛋：1个
胡萝卜：1根
白糯米：90克
猪肉馅：400克
[辅料]
芥花油：适量
葱末：适量
鲜酱油：适量
料酒：1汤匙
食盐：1.5小勺
白胡椒粉：1小勺
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[糯米珍珠丸子的做法步骤]
1、备好食材
2、糯米提前浸泡8小时以上
3、剁好的猪肉糜中调入：鸡蛋、料酒、食盐、葱姜沫、芥花油、鲜酱油、白胡椒粉和胡萝卜碎
4、用筷子顺一个方向快速搅拌上筋
5、再用勺子挖出一个小肉圆、来回在盆中摔打几下
6、放入泡好的糯米中滚一圈、使其四周均匀粘上米粒
7、依次做好后放入刷过簿油的餐盘中
8、待锅中水开后放入蒸屉上
9、大火蒸20~25分钟左右
10、最后放上枸杞和葱花，再蒸1分钟出锅
11、出锅，快快给老太太送去哈~
[小窍门]
1、、糯米事先一定要浸泡变软，否则蒸熟后易变硬影响口感
2、、碟子中刷层簿油或放一片胡萝卜再放上丸子，这样蒸熟后不易粘盘
3、、蒸制时间、可根据自己做的份量来决定
使用的厨具：蒸锅
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