葱油银鲳
“ 一尾活色生香 一口老早味道
银鲳鱼，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。而夏季食用含有丰富的不饱和脂肪酸的鲳鱼，对高血脂、高胆固醇的人更有降低胆固醇的功效。
在沿海一带，尤其是江浙沪一代的食客来说，葱油鲳鱼的做法最为盛行。就拿老字号新雅来说，其在上世纪三十年代开创并流传至今的葱油鲳鱼，以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰，成为了许多人舌尖上的童年记忆。”
[主料]
银鲳鱼：2个
[辅料]
色拉油：30ml
料酒：10ml
陈醋：15ml
蒸鱼豆鼓：10ml
盐：7g
葱：适量
小红辣椒：2个
姜：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[葱油银鲳的做法步骤]
1、鱼洗净后斜着划三道口。
2、在鱼身上抹盐，放上葱姜丝，加入料酒腌制15分钟。
3、蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸10分钟。
4、蒸鱼的同时切葱，调鱼汁：蒸鱼豉油，醋，糖混合。
5、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉蒸出的之水。然后倒入鱼汁，洒上葱花。锅里热油，均匀的淋在葱上即可。
使用的厨具：电烤箱
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