最近很火的网红脏脏包的做法
“ 最近大家都在晒的网红脏脏包的做法”
[主料]
高筋面粉：400g
低筋面粉：100g
水：270g
盐：5g
奶粉：15g
细糖：55g
黄油：25g
黑巧克力：50g
白巧克力：100g
淡奶油：260g
[辅料]
起酥黄油：200g
蛋液：20g
巧克力棒：适量
可可粉：适量
抹茶粉：适量
红曲粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[网红脏脏包的做法步骤]
1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
2、将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
3、加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
4、取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起， 冷冻30min，
5、将面团取出，擀开，包入片油
6、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）
7、重复两次上一步骤操作（三折三次）
8、将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，
9、巧克力棒放入面皮上，卷起；
10、均匀的码入烤盘，注意间距；
11、最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；
12、将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；
13、淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；
[小窍门]
若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min
发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型
使用的厨具：电磁炉、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生