粉蒸排骨
“ 一道川菜，糯香而不油腻，土豆块更是精华所在，一口在嘴，回味无穷！”
[主料]
小排：1000g
糯米：适量
糯米粉：半袋
土豆：一个
葱：适量
姜：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
白糖：两汤勺
生抽：适量
老抽：适量
油：适量
盐：适量
酒酿：一汤勺
白酒：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粉蒸排骨的做法步骤]
1、小排冲洗干净，控水待用
2、备好所需食材，糯米要隔夜泡好
3、热锅凉油，豆瓣酱炒出红油，倒入排骨中
4、隔夜泡好的糯米捣碎，不要太碎，影响口感
5、放入所有调料：糖，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉，五香粉，少许盐，料酒糯米碎，糯米粉拌匀腌制半小时
6、土豆切滚刀块
7、放一勺酒酿提味（这步也可忽略）
8、腌制好后盖上保鲜膜，上锅蒸一个半小时，大火上气改小火
9、时间到后不要急于打开，让锅自动冷却
10、盛盘即可，撒上小葱，享受美味
[小窍门]
以前好几口白酒，现在好白酒入菜，特别是川味，感觉特提味。家常做法，不妥之处敬请包涵！祝你快乐！
使用的厨具：蒸锅
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