支竹羊腩煲
“ 对于超级会吃的广东人来说，除了羊腩，配菜也同样是很考究的，马蹄、胡萝卜和主旋律支竹，缺一不可。蔬菜们是配角，却也是让羊腩煲的味道更上一层楼。煮烂了的羊腩肉很是入味，每吃一口带有马蹄的回甘。”
[主料]
羊腩肉：适量
腐竹：适量
生姜：少许
洋葱：适量
胡萝卜：适量
蒜苗：少许
马蹄：适量
陈皮：少许
[辅料]
白醋：少许
柱侯酱：适量
红腐乳：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[支竹羊腩煲的做法步骤]
1、羊腩去腥：将准备好的羊腩直接放入热锅中干炒，香味溢出后倒入白醋和冷水，等水重新沸腾以后，再煮1-2分钟，捞出洗净备用。
2、处理腐竹：锅中的油烧至六成，放入干腐竹炸至金黄，捞出后放入温水10分钟左右，至没有硬芯即可。
3、翻炒牛腩：留少许余油，姜片和蒜苗段爆香，再放入洋葱片和胡萝卜块煸炒出香味后，加入豆瓣酱、柱候酱和捣碎的红腐乳酱翻炒均匀，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩一起翻炒均匀。
4、出锅：加入清水后放入马蹄、蚝油和生抽，大火烧开后转小火炖煮50分钟左右，放入腐竹转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末，热气腾腾的支竹羊腩煲就完成啦~
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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