香煎秋刀鱼
“ 为了入味快，将鱼从脊背处片开，也可顺手将脊骨取走。”
[主料]
秋刀鱼：三条
[辅料]
料酒：一匙
黑胡椒粉：一g
盐：二g
植物油：十克
辣椒面：二g
孜然粉：二g
口味：孜然
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎秋刀鱼的做法步骤]
1、将秋刀鱼从后背片开，去掉内脏，洗净肚内黑衣，去掉鱼腮，洗净沥干水份。
2、将鱼的反正面用盐搓一下，撒上胡椒、料酒。腌二十分钟。
3、取平锅烧热后，放油适量，油热后晃勺。放入腌好的鱼，鱼皮朝上撒上辣椒、孜然，四分钟后颠晃一下平锅，鱼与锅自然分离，翻个面撒上孜然、辣椒。直至两边深黄色关火。
4、出锅装盘。香辣有味哈
[小窍门]
根据个人口味增减辣椒。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜