全麦馒头
“ 参考液种面包做法，一般前晚上将液种冷藏，第二天早上蒸馒头，省去第一次发酵时间，非常适合一大早想做馒头又不想发酵那么长时间的。”
[主料]
中粉：100g
全麦粉：25g
麦麸：10g
酵母：1.5g
[辅料]
白砂糖：5g
水：68g（或牛奶）
盐：少许
植物油：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[全麦馒头的做法步骤]
125、g全麦粉、35g中粉、0.8g酵母、50g水混合，盖上保鲜膜冷藏低温发酵一晚。
2、加入剩下材料，揉至光滑。
3、分成5等份，放入蒸格，醒发20分钟。上锅大火蒸，水开后蒸8分钟。关火后5分钟后揭开锅盖。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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