蒜香烤鱼
“ 初试烤鱼，适宜各种人群。”
[主料]
黔鱼：2000g
土豆：1个
藕：1个
洋葱：半个
饵块：2个
[辅料]
蒜：5颗
二荆条青椒：3个
红椒：1个
小米辣：4个
姜：1小块
香菜：适量
藿香叶：适量
生抽：2匙
蚝油：1匙
盐：适量
菜籽油：适量
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蒜香烤鱼的做法步骤]
1、黔鱼清理干净，肚里塞几根姜丝，用料酒腌制20分钟。
2、用少量清水洗掉料酒，再用厨房纸巾吸干水分，在鱼的两侧划几刀，抹上适量盐和白胡椒粉，用硅油纸包裹住放进冰箱继续腌半个小时以上。
3、利用腌鱼的空隙，准备辅材，先剥5大颗蒜（蒜可以尽可能的多放，才能炒出蒜香）。
4、将蒜剁成小颗粒（不要搅拌成蒜泥，颗粒状的更好吃）。
5、将二荆条青椒，红椒，小米辣切成小颗粒装。
6、土豆，藕，洋葱洗净、切片。
7、平底锅放油，放少量豆瓣酱将素菜翻炒一下。
8、将硅油纸折成船型，把翻炒好的素菜均匀的摆放在腌好的鱼的两侧。
9、平底锅起油（多放些油），先放蒜，炒蒜香，再放入青椒红椒小米椒，加生抽蚝油盐调味，中火多炒一会儿，炒出香味。
10、将炒好的配料均匀的铺在鱼的上面，尽量覆盖整条鱼，然后用硅油纸包紧鱼，放入烤箱，烤箱提前预热，烤时上下管250度，烤20分钟。
11、烤好后将香菜和藿香叶撒在表面，蒜香烤鱼完成！蒜香浓郁，味道丝毫不比外面店里的差噢。
使用的厨具：烤箱、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐