虎皮糖醋鹌鹑蛋
“ 过年家家户户都有吃蛋的习惯。象征团圆吉祥，团团圆圆。今天这道虎皮鹌鹑蛋方法简单。我做的是糖醋味儿的，开胃好吃 新春佳节，吃蛋少不了。”
[主料]
鹌鹑蛋：20个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
菜籽油：一勺
白芝麻：一匙
酱油：一匙
醋：半匙
白糖：半匙
奥尔良腌鸡：半匙
鸡精：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮糖醋鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2、锅里放油，冷油放入鹌鹑蛋。
3、油温八成热时转小火，慢慢的炸。
4、炸至表皮虎皮状，我们开大火复炸。
5、煮熟的鹌鹑蛋捞出备用。
6、锅里留油，放葱姜蒜爆香。
7、放入鹌鹑蛋。提前把所有的调料加水淀粉调成一碗汁，均匀搅。
8、放入适量的奥尔良腌鸡粉放入的目的是使它的颜色更加的红润好看。口感也更丰富。
9、最后淋上刚才调好的糖醋汁，大火收汁。
10、控干油分捞出备用，撒上白芝麻。
[小窍门]
鹌鹑蛋在炸的时候一定要用小火慢慢的炸。然后再开大火。大家可以可以根据自己的口味来调这个糖醋汁的比例。加腌鸡粉会是这个蛋的颜色，看着非常的红润，好吃又好看。
使用的厨具：不粘锅
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