鸳鸯鱼火锅
“ 冬天没有什么比涮上一顿火锅更过瘾的事了。起源于川渝一带的"酸菜鱼"用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名酸菜鱼。后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。相比于普通火锅，酸菜鱼火锅有着它自己的特色。番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴，很多喜欢吃的原因是这道菜营养丰富，吃了又不发胖!鸳鸯锅最大的优点就是在家里一次就能吃上两种口味的火锅，吃得舒心又过瘾。”
[主料]
草鱼：2500克
蕃茄：3个
大葱：1根
酸菜鱼料：1包
蕃茄酱：1大勺
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
油：适量
老姜：适量
大蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：普通
[鸳鸯鱼火锅的做法步骤]
1、草鱼买回来后去头尾把肉片成薄片。
2、加料酒、盐拌匀后腌制15分钟。
3、把鱼的头、尾和片出来的鱼骨一起放入油中炸至金黄色后捞出。
4、蕃茄洗净切成小块。
5、锅中倒油放入蕃茄翻炒。
6、当蕃茄炒到浓稠时加入蕃茄酱。
7、再加入少许水煮开。
8、大葱切段。
9、准备好姜、蒜。
10、酸菜放锅中爆炒一下。
11、加入切段的大葱翻炒后加适量水煮开。
12、把蕃茄汤底和酸菜汤底倒入鸳鸯锅中。
13、再把炸好的鱼头、尾等放入锅中煮开。
14、煮到汤底浓稠的时候就可以把鱼片放入。
15、等鱼片的肉煮至变色撒上香菜即可开吃了。
[小窍门]
鱼肉片成后一定要提前腌制下，这样鱼肉吃起来时才嫩滑。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜