芝心古早蛋糕
“ 软软弹弹的古早蛋糕，加入芝士片，口感飞跃。”
[主料]
鸡蛋：10个
牛奶：95克
低粉：145克
玉米油：120克
细砂糖：110克
[辅料]
柠檬汁：适量
玉米淀粉：5克
芝士片：4片
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芝心古早蛋糕的做法步骤]
1、玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高。
2、用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣。
5、加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻。
6、玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。
7、在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水。
8、取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9、再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。
10、学厨8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊。
11、烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。
[小窍门]
1、、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后。
2、、玉米油加热温度不要太高。
3、、芝士片的摆放，尽量避开边缘。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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