猪血旺烧豆腐
[主料]
猪血旺：250g
豆腐：250g
[辅料]
韭菜：100g
姜：3g
辣椒碎：3g
蒜瓣：2个
[调料]
油：20g
盐：3g
料酒：20g
生抽：20g
水：100g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[猪血旺烧豆腐的做法步骤]
1、先准备好，猪血旺和豆腐。
2、再把韭菜，生姜，蒜，辣椒，准备好。
3、韭菜洗干净，切段备用。
4、姜和蒜瓣洗干净，切片备用。
5、猪血旺和豆腐，洗干净，切片。
6、上锅加入水，烧开，放入豆腐焯水1分钟。
7、上锅加入水，烧开，放猪血旺，焯水1分钟。
8、焯水的豆腐和猪血旺，放冷水中过凉。
9、过凉后，把猪血旺和豆腐，沥干水份备用。
10、热锅起油。
11、放入蒜，姜和辣椒。
12、用铲子，翻炒爆香。
13、加入豆腐块。
14、把豆腐块，两面煎至微黄。
15、然后加入猪血旺。
16、加入盐。
17、加入生抽。
18、加入料酒。
19、加入100克水。
20、加入韭菜。
21、小心的翻炒均匀，避免豆腐和猪血旺破碎。
22、汤汁烧开后，关火盛出。
使用的厨具：炒锅
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