炸丸子
“ 鸡肉馅中加了大肉馅，口感香酥脆嫩。”
[主料]
鸡脯肉：2个
大肉馅：150克
[辅料]
料酒：6克
酱油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱末：适量
馒头：半个
鸡蛋：一个
淀粉：适量
姜末：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸丸子的做法步骤]
1、鸡脯肉先切粒
2、再剁成馅
3、备大肉馅，馒头，葱姜切末泡水
4、葱姜水倒入馒头中，将馒头泡软
5、鸡肉馅 大肉馅 馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉 盐 胡椒粉
6、放酱油、料酒
7、顺同一方向搅拌均匀
8、锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
9、期间可用长筷子均匀翻动
10、保持中小火继续炸制
11、待丸子成熟 呈金黄色时捞出
[小窍门]
葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制，因为葱、姜容易炸糊
丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型
使用的厨具：平底锅
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