＂霸王别姬＂乌鸡炖甲鱼
[主料]
乌鸡：半只
甲鱼：一斤左右
[辅料]
百合：少许
味精：少许
山药：少许
盐：少许
小葱：少许
木耳：少许
莲子：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[乌鸡炖甲鱼的做法步骤]
1、选野长甲鱼一只，杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣
2、另选乌鸡半只，与甲鱼一起切成差不多大肉块备用
3、泡发香菇
4、莲子、木耳、百合一同泡发备用
5、鸡块、甲鱼块一同入锅，加入姜与料酒烧开，去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下
6、原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块，加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小时
7、取出葱节加入山药，加盐再炖上十分钟
8、加少许味精调味，撒上葱花就可以出锅了
[小窍门]
为了节约时间我用的高压锅，其实用砂锅炖煮最好
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