自制凉皮
[主料]
澄面：150g
普通面粉：15g
[辅料]
水：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、澄面(小麦淀粉)与面粉放盆里。
2、加水拌成稀面糊
3、找一个平底盘子，舀一勺放盘子里晃动盘子使面糊平整。
4、盘子放开水锅里大火蒸2分钟。
5、蒸至面皮透明即可。
6、用一个比盘子大的盆装量水，蒸好的面皮放凉水里降温揭出，依次把面糊做完，放盘里面上抹一层熟油，以防粘连。依个人喜好调制凉皮。
[小窍门]
面糊调制要稀，盘里的面糊摊的要薄一点。
使用的厨具：蒸锅
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