滋味牛腩面
“ 自家做的牛腩面，吃到撑，大冬天来一碗，很满足”
[主料]
牛腩：650g
面条：适量
胡萝卜：2根
洋葱：1个
西红柿：2个
[辅料]
生抽：少许
老抽：少许
大料：一个
姜：一块
料酒：少许
白砂糖：少许
大蒜：几瓣
盐：少许
味精：少许
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[滋味牛腩面的做法步骤]
1、原料图
2、大块牛腩洗净（牛腩切大块焯水后再切小块烧煮比较习惯，也可以切小块焯水），冷水下锅加料酒生姜焯水，水开后捞起
3、焯水后捞起洗净（我一般都是用热水洗的这样肉不会热一下冷一下容易老）切小块
4、洋葱切丁，西红柿去皮（用开水烫一下就好）切小块，胡萝卜切滚刀块，开火热锅凉油下洋葱丁，姜，蒜，大料，炒出香味，我家有小孩不能放辣椒，喜欢吃辣的可以放辣椒
5、加入牛腩一起炒，看见肉有点收缩，微焦，锅最热的时候放料酒，焖一下，加入西红柿块，加生抽调味，加少量老抽，和白砂糖
6、稍微翻炒，加入开水（加水的图忘记拍了），烧开后，倒入砂锅
7、砂锅大火烧几分钟后转小火煲2到3小时，中间的时间可以准备一下拉面（今天没空就直接用的阳春面）两小时后加入胡萝卜块接着煲直到起锅，起锅前可以加盐和味精调味，我一般都没加味精
8、水开后下面条，面条煮好分装入碗，另起锅水，水开后加一点点油和盐，放小油菜焯熟，顺便煎几个荷包蛋
9、把烧好的牛腩胡萝卜加入碗里，再放个煎鸡蛋和小青菜，最好来一瓢汤，开吃
[小窍门]
家里有小孩，所以没有加辣椒和胡椒，这个加了辣椒和胡椒的味道和面馆的红烧牛肉面一个味道，很好吃，汤可以多加点，可以直接喝汤的，吃不完可以放凉后封装好，放冰箱冻起来，下次拿出来解冻直接下面就好，不过要尽快吃完 放久了毕竟不好😊
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 主食 面条 家常菜