千层肉饼
“ 肉末千层饼，顾名思义，有很多层，还有很多肉末的饼子。所以这个食谱重点就在怎么把饼子做成很多层，然后用什么肉馅，怎么把肉馅包进饼子里，这些在后面的步骤中都会讲到，如有问题还可以留言提出来。中式早餐多以包子油条饼子为主，这个饼子能量满满，当早餐非常好。
做千层饼的面粉用中筋粉就可以，面粉质越好，成品口感越好，我喜欢用饺子粉做，成品口感软且筋道，吃起来非常好。千层饼的面团，我用冷水和面，也可以用半烫面，就是半面粉用热水和，一半面粉用冷水和，都很好吃。做千层饼的面团应该稍软些，面粉和水的比例在100比60上下浮动。”
[主料]
面粉：适量
水：适量
盐：适量
肉末：适量
生抽：适量
[辅料]
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[千层肉饼的做法步骤]
1、将面团材料放进厨师机中，启动和面程序，将面团和至光滑细腻，如果有时间，静置二十分钟会更好。
2、将面团分成两份，取一份揉圆擀开。不必强行擀开，擀到这种程度后可以准备馅，让面饼松弛后再擀，会更好操作。
3、五花肉馅放在碗中，加生抽，加盐，加十三香，加小葱碎，充分拌均匀。
4、面饼擀开成均匀的薄饼，然后均匀的铺上肉馅。
5、然后如图在饼子上切四刀，按照组合图形的方法把饼子叠起来。
6、再按平擀开就是这个样子。
7、平底锅倒油预热，锅和油都不需要太热时，把饼子下锅，中小火慢慢煎着，底面煎黄后翻面再煎，过程需要盖上锅盖。
8、出锅改刀就可以吃了，香喷喷的饼子再配上一碗白粥，美的很。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面食 饼