皮蛋瘦肉粥
[主料]
大米：150克
松花蛋：2个
里脊肉：100克
[辅料]
香葱：少许
姜：少许
香油：1小勺
盐：少许
香菜：少许
口味：葱香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、大米洗净放入砂锅，加1勺香油，泡30分钟。
2、瘦肉先焯水3分钟，然后切成丝用盐和胡椒粉腌一下，皮蛋切丁，姜切丝，葱和香菜切末待用。
3、中小火煮粥加适量盐，煮约10分钟粥水变浓时要用勤搅防糊锅。米熟汤稠时再把皮蛋，瘦肉和粥一起煮。
4、关火前加入葱未和少许香菜搅匀即可。
[小窍门]
煮粥水一次放足。后加皮蛋和肉粥比较清亮。
使用的厨具：砂锅
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