皮斯多雷面包
[主料]
小麦粉：500（T65）
净水：310g（20度，揉面用）
[辅料]
精盐：10g
酵母：5g
净水：100g（溶解酵母用）
生小麦粉：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[皮斯多雷面包的做法步骤]
1、称取好小麦粉和盐拌匀，酵母加水溶解后倒入小麦粉中，再分几次倒入净水，边搅拌边观察面团的软硬。
2、揉成光滑的面团，覆盖上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
3、第一次发酵结束后，将面团平均分成12个小面团，覆盖上微湿的布，静置30分钟。
4、静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
5、翻折两边。
6、再对折后，压紧边缘。
7、将接缝处朝下，整成棒槌形状。
8、用擀面棒在面团中间压出一道凹槽。
9、再将两头捏紧。覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
10、第二次发酵结束后，用筛子撒上生小麦粉。
11、提前预热烤箱：上下火，230度，10分钟。之后，在底下的空盘里倒入50ml左右的水（水浴法），再放入放有面团的烤盘，上下火，230度烤19分钟。
使用的厨具：电烤箱
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