家常炖鲳鱼
“ 做为俩宝的妈，每天下班后自己带着孩子做饭，考虑的就是省事、营养、美味。这道炖鱼我们基本每周做一次，搭配大米饭，孩子们相当喜欢。每年我都腌一罐糖蒜，炖鱼时，就用一点糖蒜的汁来调味，口感非常的不错。”
[主料]
大金鲳鱼：1条
[辅料]
老抽酱油：适量
姜：四片
蒜瓣：1把
花椒：一大勺
大料：1个
腌糖蒜汁：1大勺
盐：7g
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[家常炖鲳鱼的做法步骤]
1、大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。
2、炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。
3、准备姜蒜花椒大料和盐。
4、锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。
5、把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。
6、烹入腌蒜汁。
7、点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。
8、倒上水，没过鱼，中火炖。
9、炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。
10、搭配大米饭和青菜，美味又营养的一餐就齐了。
[小窍门]
没有腌蒜汁，用普通的醋也可以哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐