醋烹茭瓜
“ 西葫芦，别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。”
[主料]
茭瓜：400克
[辅料]
小米辣：1个
蒜瓣儿：2个
葱花：少许
[调料]
生抽：1小勺
蚝油：1小勺
白糖：半勺
盐：3克
鸡精：3克
陈醋：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[醋烹茭瓜的做法步骤]
1、茭瓜洗净去蒂，切菱形片备用。
2、䓤、蒜、小米辣改刀如图，待用。
3、炒锅上火放油烧热，下入花椒炸香捞出。
4、放葱花、蒜末、小米辣圈爆出香味。
5、放茭瓜略炒，加生抽、白糖。
6、边炒边放蚝油、盐、鸡精。
7、大火快炒，出锅煎烹入香醋。
8、成品酸香扑鼻，麻辣爽口，脆爽味美。
[小窍门]
1、.炸几粒花椒非常提味。
2、.素菜油量要稍大一点。
3、.蒜蓉不可少，辣椒特提味。
4、.大火快炒，不可炒太久，稍有脆感即可。
5、.美食的真谛在于用最简单的食材，最简单的方法，奉献出最美味的佳肴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐