大盘鸡（麻辣味，香辣味）
“ 土豆，胡萝卜切滚刀块，青椒切菱形片”
[主料]
鸡边腿：适量
[辅料]
土豆：适量
胡萝卜：适量
青椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆 切滚刀块，青椒切片
2、烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
3、少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味 
4、下入鸡肉，喷料酒，加水，盖过鸡肉
5、下入土豆块，胡萝卜，用小火烧熟
6、待汁子烧干前下入青椒，翻炒出锅
[小窍门]
出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟）  正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）
使用的厨具：炒锅
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