刀拍黄瓜
“ 喂，哥们，我有一盘拍黄瓜，还有一打冰啤酒， #你们要来吗？我害怕一个人醉#
夏天最爽的事情是什么，边喝冰啤酒边跟朋友吹牛打屁啊。
想想年轻的时候，几乎每个夏夜都是在这样的吵吵嚷嚷，嘻嘻哈哈，热热闹闹中度过的。
那时候我们都是穷光蛋，几个二逼青年，拖鞋背心大裤衩，坐在路边的大排档。
一箱啤酒，几个小菜，钱花不了几个，却能打发一整个晚上。
两瓶下肚，酒气上涌，点上一根烟，一边抱怨着工作的不顺利，一边调侃着傻逼的上级，一边憧憬着美好的未来。
时不时几句绝对“金句”，引得满堂喝彩，时不时一条半荤半素“笑话”，笑的腰疼，不知不觉就忘了自己白天累的像条狗，被怂的像个孙子……
其实当时吃的什么菜往往都不记得了，但是一定需要啤酒和对味的朋友，仿佛这就是我们每天夜间最热衷的一种打发时间的方式和绝对的快乐……
渐渐地，大家都发展起来了，你开公司了，他当上部门经理了，我做工作室了。
你再不是我嘴里的二货，我再不是他口中的傻逼，而是成了别人口中不管是否由衷的某总某经理。
我们工作之余需要忙着安抚下级，忙着经营关系，忙着打点生意，也就自然聚得少了。
再后来，朋友们大多都结婚了，接着生子，于是老婆、尿布、奶瓶、孩子的教科书成了他们生活的新中心，大家联系就更少了。
偶尔通个电话，几个月才有机会一起吃个饭喝个酒，很多时候喝着喝着家里一个电话，酒局也就散了。
作为一个资深单身狗，最重要的一条品德就是识趣。
于是我也就很少打电话约局了，而是尝试去结识一些新朋友，一些年轻朋友。灯红酒绿，声色犬马，对于这些小朋友还是有着致命的诱惑力的。
可是每次酒终人散，总是觉得心里空了那么一块，是的，因为我们没有同样的社会经历，没有同样的知识背景，没有同样的时代记忆，自然也就少了那么一点话题的认同感和生命的共鸣，也就自然显得有些意兴阑珊……
所以，之后的大多数时间，我总是一个人喝酒，一个人醉，一个人缅怀，最多是在喝多了，拨几个曾经无比熟悉的号码，听听那些曾经无比熟悉的声音。
可是，隔着一层虚空，也就再也找不到那时星空下，夜风里那种无比简单的快乐和熟悉，每次都是草草了事。
又是一个炎热的夏夜，我拍了个黄瓜，炒了盘小菜，冰了一打啤酒。
对着空荡荡的桌子对面，我想打个电话，给那些曾经最好的兄弟：
喂，哥们，我有一盘拍黄瓜，还有一打冰啤酒。
你们要来吗？我害怕一个人醉。
我想回到那个曾经无比美好无比单纯无比快乐的年代……”
[主料]
黄瓜：300g
[辅料]
油：20g
盐：10g
糖：适量
蒸鱼豉油：15ml
芝麻油：适量
生姜：适量
花椒：适量
小葱：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[刀拍黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净，去头尾，用刀将黄瓜拍裂
2、将拍裂的黄瓜切段，用盐腌制5分钟，将腌出来的汁倒掉
3、姜蒜切米，小米辣切段，葱切花
4、将糖、陈醋、蒸鱼豉油、芝麻油、盐、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀
5、坐锅起油，烧热，将花椒用热油炼香，捞出来不用
6、将辣椒段、葱花在热油中炼香，淋在黄瓜段上即可
[小窍门]
1、.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
2、.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
3、.花椒油能提升拍黄瓜的口感，有新鲜的青花椒可以直接浸泡在麻油里，没有的话就用热油炼香干花椒也行
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜