西红柿鸡蛋捞饸饹
“ 西红柿鸡蛋卤捞饸烙，是我家餐桌上的常客。秋冬热卤，夏天凉卤，配上捣好的蒜汁，擦好的黄瓜丝，再浇上芝麻酱，大人小孩都爱吃。自己做的，西红柿多，汤汁浓，大块的鸡蛋，吃的绝对过瘾😋”
[主料]
饸饹面：适量
[辅料]
柴鸡蛋：4个
西红柿：3个
豆角：适量
荆介叶：适量
花生油：适量
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：1个
芝麻酱：适量
大蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
八角：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤]
1、两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水，炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟，捞出过一下凉水，放小半题盐。
2、放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸，一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里，就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
34、个柴鸡蛋打入碗内。
4、稍打两下。(不用打太匀，这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄，好吃好看。)
5、炒锅放适量油，油适当宽些，炒出的鸡蛋润嫩不老。
6、油八成热，鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
7、用锅铲铲成适量大块。
8、盛出备用。
9、荆介洗好掐叶备用。
10、葱切花，姜切丝，蒜切片。
11、花椒十几粒，八角2个，干红椒一个。
12、炒锅内另置底油。
13、油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
14、放葱花姜丝蒜片炒出香味。
15、切好的西红柿倒入。
16、借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
17、左边灶上煮锅的水已开，舀进炒锅内3碗。
18、开水很快开锅，炒过的鸡蛋倒入。
192、勺盐，适量生抽。(我做的是三人份的量)
20、搅匀，卤成。鸡蛋放入不能一直煮，否则口感不好。
21、煮锅开水内放适量饸饹，开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤，撒上豆角，放上荆介叶子。
22、一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的，淋上少许，我家那位，就着剥好的蒜瓣，一口饸烙，一口蒜，那叫一个过瘾😍
23、成品。
24、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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