照烧鸡腿饭
“ 买了只跑山鸡，大腿留出来，鸡脯肉煮了榴莲拌着吃了，其余的剁成块做了霸王别姬。两只大腿做孩子点餐的照烧鸡腿饭。
因为是跑山鸡，肌肉紧致，不容易做熟，所以料汁里放了清水，就为了多煮一会儿。如果买的是肉食鸡腿，是不需要放清水的。”
[主料]
鸡腿：适量
米饭：适量
[辅料]
生抽：2汤匙
白糖：2汤匙(或蜂蜜)
料酒：1汤匙
清水：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[照烧鸡腿饭的做法步骤]
1、鸡腿洗净去骨
2、鸡皮面扎上小孔，便于入味
3、用刀背把肌肉剁松，有肉锤敲打更好
4、锅里烧油
5、下鸡排煎，先下鸡皮面
6、煎至金黄翻面
7、另一面也金黄,放照烧汁（我调的汁是白糖，生抽料酒的比例是2:2:1）再放点清水
8、盖锅盖煮一会儿，汤汁一半翻面
9、继续收汁，当你滑动鸡排，汤汁会形成空白市场时候，就好了
10、煮鸡排的时候做配菜准备工作
11、摆盘底
12、米饭盛碗里压实
13、倒扣在配菜上
14、做好的鸡排切块，码放在米饭旁边，米饭淋上照烧汁
使用的厨具：不粘锅
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