润肺止咳秋梨膏
“ 秋梨膏是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。”
[主料]
雪花梨：1600g
姜：20g
百合：20g
杏仁：30g
菊花：20g
[辅料]
冰糖：150g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[润肺止咳秋梨膏的做法步骤]
1、准备好熬药所需要的药材
2、药材洗净后倒入煮过加入足量清水浸泡30分钟以上。同时准备好雪花梨清洗干净
3、雪花梨削皮切块 （因为后面梨汁要过滤梨渣，所以梨皮也可以不削）
4、切好的梨榨汁
5、榨汁完成后药材也浸泡好，大火煮开转小火熬30分钟
6、榨好的梨汁用200目以上的过滤袋过滤掉渣，取净汁浓缩（建议使用葡萄酒用的尼龙过滤袋，某宝上有售，几元一个）
7、梨汁浓缩过程中了，药也已熬好，过滤出药汁倒入梨汁中，同时加入冰糖继续熬制至滴水成珠稠度
[小窍门]
1、、梨汁一定要过滤渣，只能带少量一点儿，否则最后无法熬成梨膏，而是梨酱
2、、收膏的厚度判定标准是滴水成珠，简单的做法大家可以拿一个筷子从热锅中沾一点儿膏，筷子挂住的膏滴一滴在小碟子上，如果能成珠子外形，且冷却后不流动即可
使用的厨具：煮锅
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