梅菜扣肉
“ 讨厌死了早晚饭的拍照，色彩呈现不出来。”
[主料]
梅干菜：适量
带皮猪五花：适量
[辅料]
食用油：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
食盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
水：适量（高汤）
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、猪五花清水煮熟
2、把肉皮抹上蜂蜜，下锅煎
3、煎成虎皮样
4、准备一份生抽
5、切好的肉片放生抽里滚一下，装盘
6、泡洗好的梅菜
7、锅里烧热油，下适量食盐和冰糖，冰糖溶化
8、放葱姜花椒和八角
9、然后放梅菜，翻炒的过程放生抽和老抽
10、煸炒出来香味，放清水
11、煮到几乎没汤汁的时候盛出来
12、放入码好的肉片好上边，然后放入蒸锅，大火烧开，改中小火真好2小时
13、用盘子盖在大碗上，倒扣过来，汤汁倒进锅里，放鸡精和水淀粉，搅合均匀，然后倒在扣肉上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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