剁椒牛蛙
“ 牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，乃美味及滋补佳品。”
[主料]
牛蛙：500克
剁椒：1汤匙
蒜蓉：1茶匙
葱段：适量
姜丝：适量
[辅料]
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
豆豉：1茶匙
食用油：1汤匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块；
2、小火预热锅具，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉煸炒出香味；
3、倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀；
4、淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀后盖上锅盖，中火加热；
5、待过边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可出锅。
[小窍门]
1、.处理牛蛙的时候，用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断，这样牛蛙肉受热后，腿部的肉会收紧成一个球状，肉质更紧实美味。
2、.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味，再倒入牛蛙，牛蛙很容易熟，再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环，只需要5分钟，肉质鲜嫩紧实。
使用的厨具：其他
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