奶香烤布丁
“ 简简单单，我希望布丁是奶香浓郁的，是有浓郁口味的布丁。”
[主料]
牛奶：300ml
鸡蛋：2个
糖粉：40g
香草精：2滴
柠檬汁：4滴
[辅料]
炼乳：一小勺
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶香烤布丁的做法步骤]
1、将2个鸡蛋倒入量杯中，量取鸡蛋液体积，我所用鸡蛋较大，约110ml，放入打蛋盆里搅拌均匀，备用。
2、量取3倍于鸡蛋体积的牛奶，我这里是量取300ml左右牛奶。（鸡蛋和牛奶比例不要超出1：2到1：3的范围，因为这样会更香甜嫩滑）。
3、鸡蛋和牛奶混合加入糖粉、柠檬汁、炼乳、香草精搅拌均匀。过筛至少2次。（除去杂质，更嫩滑）在此期间烤箱烤盘加水，上下火150℃预热10分钟。
4、配比好的蛋液静置一分钟，倒入布丁模具，然后置入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，烤35分钟左右。待上层金黄娇嫩，就可以出炉了。个人觉得趁热更好吃。
[小窍门]
1、：鸡蛋和牛奶比例不要超过1：2到1：3的范围，口感嫩滑能够成型也不至于过老。这是个人测试过很多次的，1：2时会出现蜂窝孔，1：3时会有淡淡的液化状态，也就是不成形。
2、：烤箱时间不是死的，根据模具深度可上下浮动几分钟，也根据布丁顶面颜色可以调整烤盘放置上中下位置。
3、：如果需要奶香更为浓郁，那么可以将替换部分牛奶为淡奶油。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品