奶油蜂蜜吐司（波兰种）
“ 波兰种，和我们传统的老面异曲同工，因为提前使部分面团发酵，增强了面团的延展性和吸水性，组织气孔丰富，因此吐司非常松软可口。加了淡奶油和蜂蜜，使吐司有浓浓的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下厨房博主啊呜511的波兰种奶油吐司的基础上加以调整，是值得一试的好配方~
配方适合450g吐司盒。”
[波兰种]
温水：40度150g
高筋面粉：150g
耐高糖干酵母：1g
[主面团]
高筋面粉：350g
蜂蜜：78g
奶粉：20g
耐高糖干酵母：4g
盐：6g
全蛋液：110g
淡奶油：140g
黄油：12g
[调料]
椰蓉：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油蜂蜜吐司的做法步骤]
1、波兰种原料混合，搅拌均匀，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏17小时。图中是发酵后的状态。
2、从冰箱取出回温。
3、把波兰种和主面团原料（不包括黄油）放入面包机，按照波兰种、液体、粉类顺序放入，盐和酵母分开放。
4、面包机和面20分钟时，加入室温软化的黄油。继续和面10-20分钟，看面团状态，能拉出透明的薄膜即可。
5、醒发至两倍大。
6、轻拍排气，均匀分成三份，擀成牛舌状，卷起。模具刷少量植物油，面包胚放入模具。醒发至8-9分满，用手轻轻按压后缓慢回弹即可。
7、烤箱预热，上火170度，下火180度。表面刷鸡蛋液。放入烤箱烘烤40分钟左右，上面上色后加盖锡纸。
8、出炉。
9、表层刷适量蜂蜜水，撒上椰蓉也非常好吃😋。软嫩拉丝，奶香浓郁。手温时装袋，放到第三天也很松软。
[小窍门]
烤箱温度需要根据自己烤箱调整。
如果不喜欢蜂蜜的味道，也可以换成等量白砂糖。
奶粉可以省略。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐