糖醋巴沙鱼
“ 做鱼给小孩吃，我喜欢用巴沙鱼，嫩，无刺，不腥，实惠。”
[主料]
巴沙鱼：1斤
[辅料]
酒：1勺
酱油：2勺
糖：3勺
醋：4勺
水：5勺
蒜叶：适量
淀粉：2勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋巴沙鱼的做法步骤]
1、巴沙鱼切块，姜切丝，蒜叶切段。拿一小碗准备糖醋汁，经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。(我是随手放的，没有经验的话事先调好)热锅热油放入姜丝炸香。
2、放入巴沙鱼块，中大火煎炒，生的时候翻动不易碎，熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
3、加入调好的糖醋汁，盖锅盖中火焖煮10分钟。
4、淀粉加少量水调匀，顺着锅边一圏倒入。
5、大火收汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，加蒜叶即可。
使用的厨具：炒锅
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