肉龙
“ 肉龙是北京传统小吃，将发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，简单方便，比包包子方便多了。”
[主料]
面粉：300g
肉末：300g
[辅料]
酵母：3g
料酒：1勺
葱：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[肉龙的做法步骤]
1、 面粉中加入3克酵母，150克温水用筷子拌成大片雪块状后，用手揉成光滑的面团，放置温暖处发酵。
2、肉馅一起放入盆中加入葱，盐，蚝油，料酒顺着一个方向搅拌均匀。
3、面团发酵至两倍大。
4、发好的面，取出，排气，揉上劲擀成长方形大片。
5、在上面均匀的抹上一层肉馅。
6、自上而下卷起。
7、把两头捏紧，放入蒸锅继续发酵15分钟。
8、冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
调馅时要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了
使用的厨具：蒸锅
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