蒜蓉豆豉辣椒酱
“ 这个蒜蓉豆豉辣椒酱是我自制的一款辣椒酱
味道很香，对于广东人来说，已经算很超辣了，因为用的是指天椒，看自己的适应的情况，可以放少点辣椒，放多点蒜蓉也是没关系的，此辣椒酱我制作过多次，用的是家乡的黄豆豉来制作，这也算是个特色吧，放了黄豆豉特别好吃，当然，这根据自己口味加或不加吧，也试过没放豆豉，味道也很香的，也没关系，如果大家不喜欢豆豉的味道，可以忽略！
有空自己制作一瓶辣椒酱来，拌饭，拌面，都是非常的开胃的，关键是干净又卫生。
有不明白的可以加我v（496853059）”
[主料]
指天椒：5斤
蒜蓉：适量（喜欢蒜蓉的可以加多点）
姜蓉：适量（增辣增香，可少放）
黄豆豉：200g
十三香：一小盒
[辅料]
盐：适量（试味）
味精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤]
1、第一步，准备所有的材料：辣椒，蒜，姜，黄豆豉，保证全部干水（待用）
2、第二步，黄豆豉打粉，喜欢成颗的可以不打。
3、第三步，将去皮的蒜搅拌成蒜泥待用
4、将打好的，蒜蓉，豆豉粉，姜泥，混合在一起，搅拌好
5、辣椒去头待用
6、把辣椒放进搅拌机打碎，尽量打碎一点，容易入味
7、所有的材料搅拌在一起，放盐，味精，十三香拌好，起锅炒干水，一定要炒干水份，容易保存
8、炒干水份后，锅内放油，继续翻炒，不断的翻炒，以免粘锅，大火转小火慢炒，起锅前放少量的高度白酒，看到颜色变了就差不多了，大概是15至20分钟可以起锅放凉备用（主要是炸干水份，容易保存）
9、放至第二天装罐，用保鲜膜密封即可放一个月没问题！
[小窍门]
中途开罐使用也一定要密封哦，因为自制的没有防腐剂，容易变质！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料