砂锅排骨
[主料]
排骨：500克
冬瓜：适量
[辅料]
啤酒：15克
蒸鱼豉油：10克
淀粉：适量
洋葱：30克
蒜：25克
小米椒：2个
小香葱：2个
浓缩鸡汁：5克
味精：2克
鸡粉：2克
白糖：2克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅排骨的做法步骤]
1、备排骨
2、冲净血水
3、倒入啤酒
4、倒入缩鸡汁和盐腌制20分钟
5、沥干
6、放淀粉拌匀
7、备洋葱、蒜片小米椒、小香葱
8、锅烧热，入油，下排骨中小火煎炸
9、排骨呈金黄色捞出控油
10、锅留底油，放洋葱和蒜片煸香，放排骨
11、倒蒸鱼豉油炒匀
12、放鸡粉、味精、白糖
13、倒入热水
14、将排骨和汤倒入砂锅
15、大火烧开转小火焖制40分钟
16、期间可少放些盐
17、排骨成熟，出锅点缀小香葱、小米椒。
18、将煮熟的冬瓜放入大碗里，再倒入排骨
[小窍门]
焖排骨时盐应少，视汤的情况而定
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 晚餐 学生