凉拌萝卜干
“ 每年到了秋季我都要采购一些当地特产的小白萝卜，切成长条经过腌制去水分，晾晒成萝卜干，当作早餐的小咸菜。”
[主料]
萝卜干：适量
[辅料]
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
味极鲜酱油：适量
花生油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌萝卜干的做法步骤]
1、取一些晾晒好的萝卜干放入容器中
2、用清水反复的冲洗干净
3、冲洗干净后倒入适量的清水没过萝卜干浸泡6个小时左右，期间换几次水，使萝卜干泡发后变软并且去除盐分
4、浸泡好的萝卜干挤干水分
5、放入切好的姜片和压碎的八角
6、倒入没过萝卜干三分之二的味极鲜酱油
7、搅拌均匀腌制8小时以上，期间要搅拌几次使萝卜干充分的吸收味极鲜酱油
8、热锅加入适量的植物油放入花椒炸出香味儿放凉备用
9、制入味儿后的萝卜干加一点花椒油搅拌均匀即可。根据个人口味还可以加入辣椒面，不想炸花椒油用香油代替也很美味哟！
10、成品
使用的厨具：其他、炒锅
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