虫草花猴菇炖腊鸡
“ 朋友送了只贵州腊鸡，没想到腊鸡会吃出鲜味来。”
[主料]
腊鸡：半只
猴菇：1小朵
虫草花：10g
[辅料]
生姜：3片
料酒：10g
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[虫草花猴菇炖腊鸡的做法步骤]
1、猴头菇先泡入水中，膨发后剪去老根，挤去水分。换水再泡，反复3次就可去掉苦味。
2、虫草花先冲洗一下，加少量水泡发。
3、泡去盐分的腊鸡半只。猴头菇一个撕成小块。建议:腊鸡肉厚处清蒸，肉薄处炖汤。肉厚处泡四至五个小时就行，肉少的部位得泡够八小时，中间要多换几次水。
4、高压锅加入适量的水。将腊鸡块和猴头菇放入， 加三片生姜。
510、克料酒。
6、加泡发的虫草花和水。
7、高压锅上气，小火炖15分钟关火，撒上香葱碎。
8、腊鸡也可以吃出鲜味。
使用的厨具：高压锅
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