烤羊排
“ 烤羊排属于清真菜，羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。用烤的方式烹饪，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。”
[主料]
羊排：1000g
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
胡椒碎粒：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
白芝麻：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[烤羊排的做法步骤]
1、蒙古羔羊排，一整块，修整，洗干净，晾干水。
2、撒上适量的盐，耗油，黑胡椒碎粒，抹均匀。
3、封上保鲜膜，放入冰箱，腌制隔夜。
4、烤箱预热145度，60分钟，慢火烤。时间主要看羊排的情况，期间要注意羊排的情况，别烤焦了。时间到了，取出来。切开，如图，不要全部切开哈。
5、放回烤箱里继续烤两三分钟就可以咯。
6、装盘咯。
7、沾白芝麻，孜然粉，辣椒粉吃，特别香。
8、最后一根，归我啦。
[小窍门]
1、、我买的是蒙古小羔羊，肉质比较嫩，一整块也就两三斤而已。
2、、腌制时间要看羊排的大小。
3、、我这里用的是慢火145度烤一个小时左右，最后才大火180度烤3分钟。这样烤出来的羊排外焦里嫩。也可以一开始就大火180度烤30分钟，这样烤出来的羊排香气十足，但是就要时刻注意，别烤焦了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤 午餐 晚餐