南瓜旋风小面包
“ 这个小面包用的中种法，风味很特别哦”
[种面团]
高粉：105克
牛奶：70克
糖：5克
酵母：1克
[主面团]
高粉：45克
酵母：2克
盐：3克
糖：20克
奶粉：10克
牛奶：45克
黄油：10克
口味：原味
难度：未知
[南瓜旋风小面包的做法步骤]
11、种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小
22、将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入
33、厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜
44、面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干
55、静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
66、取一个面团上下擀开
77、翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧
88、搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处
99、依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水
1010、发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉。
所属分类： 烘焙 早餐