芋头炖柴鸡
“ 本来想做称川味的芋儿鸡，只是有人不吃辣，只好做成我们本地口味的芋头炖鸡了。”
[主料]
芋头：500克
柴公鸡：半只
葱：适量
食盐：3克
花椒八角等：3克
生抽：10克
老抽：10克
鸡精：1克
清水：300克
姜：适量
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[芋头炖柴鸡的做法步骤]
1、大公鸡
2、洗净，斩块
3、冷水下锅焯水，洗去浮末
4、芋头洗净
5、放锅里，加清水
6、盖锅盖，开锅煮3分钟
7、捞出
8、去皮
9、葱姜切块
10、取花椒等
11、热锅冷油，放花椒等
12、放食盐
13、放几块翻炒
14、放葱姜，放生抽和老抽
15、炒均匀放白糖
16、炒均匀放清水
17、放电压力锅内，选鸡鸭，时间不可以调整，不过我少炖了10分钟
18、炖好的鸡块
19、放芋头
20、放鸡精
21、选了快煮饭，我也少炖了10分钟
22、芋头炖鸡做好了，时间充裕的话，用砂锅炖
23、装盘，撒葱叶块即可
24、成品。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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