老干妈酱烧牛肉
“ 经常吃牛肉都是红烧，换一下口味改成老干妈豆豉酱烧牛肉，咸鲜微辣，牛肉软烂，酱香味浓是一道很好的下饭菜，别有一番风味。”
[主料]
牛肉：500g
土豆：半个
洋葱：半个
蒜：4-5瓣
[辅料]
老干妈豆豉酱：一大勺
老抽：20g
葱：适量
糖：5g
鸡粉：适量
料酒：适量
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[老干妈酱烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉用清水浸泡2小时以上去除血水
2、锅做水加入葱姜，料酒，牛肉凉水下锅煮两分钟捞出控水备用
3、锅重新坐水烧开放入牛肉，葱姜花椒大料，老抽10克，盐烧开煮大概1小时左右至熟捞出晾凉备用
4、牛肉切成适当大小的块
5、土豆切块，洋葱切块，蒜洗净，姜切片
6、锅烧热入油烧热下入洋葱和姜蒜煸香
7、下入牛肉翻炒出香味
8、加入老干妈豆豉酱小火慢慢煸出红油
9、加入另10克老抽，糖
10、添入适量水和牛肉汤烧开
11、加入土豆炖煮20分钟至土豆软烂
12、最后大火收至汤汁浓稠，加少许鸡粉即可关火
[小窍门]
如果喜欢吃辣可以加辣椒油
牛肉采用了先煮后炖的方法，牛肉更易于入味，而且煮肉的汤可以来另作牛肉面，一举两得。
调味可根据自己喜欢增减。
使用的厨具：炒锅
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