酥炸带鱼
“ 秋天来了，又到了吃鱼的时节。带鱼的刺比较少，特别适合孩子食用。”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
淀粉：少许
酱油：20g
料酒：20g
口味：咸香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[酥炸带鱼的做法步骤]
1、将带鱼收拾干净，切段备用。
2、将切好的葱、姜、蒜末放入鱼中，拌匀。
3、倒入料酒，酱油，撒点胡椒粉，拌匀。放入冰箱冷藏一晚。（也可以放置一小时，我准备第二天中午吃，所以放了一晚。）
4、准备好干淀粉，把鱼块单独放入淀粉中，使鱼块均匀的粘上淀粉。这一步可以稍等几分钟，等淀粉变成湿的，就可以下锅炸了。
5、锅里填油，放入几粒花椒炸一下，再捞出，可以去腥。
6、等油温升高，放入鱼块炸，一面微微发黄就可翻面，这样反复两次就可以了。我用的中小火。
使用的厨具：炒锅
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