牛肉砂锅
“ 我们东北人在秋天末快到冬天时，喜欢在冰箱里冻一些新鲜蔬菜，什么都能冻，什么西红柿、豆角、、、我也冻了许多，冰箱里还有一点存货了，就和牛肉一起煮了做火锅吧，虽然食材不精致，但是是自己家吃，也就不讲究许多了。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
冻油菜：适量
冻豆腐：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
玉米油：适量
花椒：适量
大料：适量
老抽：适量
料酒：适量
陈醋：适量
盐：适量
白糖：适量
五香粉：适量
口味：原味
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉砂锅的做法步骤]
1、将牛肉切片。
2、将牛肉放入沸水中焯一下。
3、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。
4、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。冻豆腐取出化冻。
5、锅里放入底油，放入葱姜末爆香。
6、放入牛肉翻炒。
7、放入适量水，实际放得比这个多。
8、放入老抽。
9、放入陈醋和料酒。
10、放入花椒、大料。
11、放入姜片。
12、放入盐。
13、放入五香粉。
14、放入白糖。
15、将牛肉放入压力锅里。
16、放入化冻的冻豆腐和油菜。
17、压至牛肉8成熟即可，转入砂锅继续煮。
[小窍门]
1、 牛肉最好焯一下。
2、 炖至牛肉8成熟即可转入砂锅继续炖煮。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
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